Nunca dudes entre gijonesa y la palabra gijoneza a la hora de escribir, puesto que únicamente existe una manera viable para escribir esta palabra como es debido, y es: gijonesa. La palabra gijoneza simplemente no arroja ningún resultado cuando lo buscamos en el diccionario de la RAE.
Con la finalidad de que encuentres un sistema que te ayude a recordar la manera en que deberías escribir gijonesa, te proporcionamos la definición del diccionario:
La vacilación cuando hay que escribir vocablos que comprenden las letras ‘c’ y ‘z’ se da más asiduamente en aquellos sitios en donde las dos se pronuncian de igual manera. Esto sucede principalmente en los países latinoamericanos en los que hablan en castellano, pero también de igual manera en algunas partes del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No es nuestra intención teorizar sobre el porqué de esta manera de pronunciar, dado que no se trata del objetivo de esta web, solamente deseamos indicar que sea como sea, esta pronunciación está aceptada.
Al mismo tiempo {cabe destacar|es preciso señalar que la confusión entre ‘c’ y ‘z’ únicamente puede aparecer en algunos casos, dado que la ‘z’ tan solo debe escribirse cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’. En tanto que la letra ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca se pronuncia de manera semejante a /s/, sino que debe pronunciarse como /k/, por lo que no tendría que existir ningún tipo de confusión en estos casos. De esta forma tenemos que excluir otras opciones, lo cual simplifica la redacción si tenemos las normas claras. Con todo, al ser una confusión con frecuencia proveniente de la no diferenciación en la pronunciación de la ‘c’ y la ‘z’, quisiéramos recomendarte escuchar la manera de decir las palabras en castellano de la Península Ibérica estándar, como método para aprender a diferenciar cuándo hay que escribir la letra ‘c’ y cuándo ‘z’. Y por supuesto, visitar nuestra página web y asimilar las reglas ortográficas que hemos reunido para ti en la portada de este sitio. De esta forma ya nunca más experimentarás dudas sobre si el vocablo que quieres escribir se escribe gijonesa o se trata de la palabra gijoneza.