No deberías dudar entre asaz y el término azaz a la hora de escribir, ya que solo existe una manera viable para escribir este término de forma correcta, y es: asaz. El término azaz simplemente no aparece en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Para que recuerdes mejor la manera en que deberías escribir asaz, pensamos que puede ayudarte su definición del diccionario:
La confusión cuando debemos escribir palabras que contienen las letras ‘c’ y ‘z’ ocurre más frecuentemente en aquellas áreas en que las dos se pronuncian igual. Esto sucede principalmente en los países latinoamericanos en los que se habla castellano, pero también en algunas zonas del sur de España y las Islas Canarias. No deseamos aportar teorías con relación al porqué de este modo de pronunciar, dado que no se trata del propósito de esta página, tan solo queremos apuntar a que sea como fuere, esta forma de pronunciar está aprobada.
También {cabe destacar|es preciso decir que la confusión entre ‘c’ y ‘z’ tan solo se puede dar en algunas circunstancias, dado que la ‘z’ tan solo se utiliza delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’. Mientras que la letra ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ bajo ninguna circunstancia se debe de pronunciar de forma semejante a /s/, sino que suena como /k/, por lo que no tendría que haber ningún tipo de confusión en estos casos. En consecuencia podemos excluir otras opciones, lo cual hace más simple la escritura si tenemos las reglas asimiladas. En cualquier caso, al tratarse de una errata casi siempre originada por no distinguir pronunciando las letras ‘c’ y ‘z’, nos gustaría aconsejarte escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano de España estándar, como forma de aprender a diferenciar en qué momento se tiene que escribir la letra ‘c’ y cuándo la letra ‘z’. Y evidentemente, ser seguidor de esta página web y asimilar las reglas de ortografía que hemos reunido para ti en la portada de esta web. De esta manera nunca tendrás dudas sobre si la palabra que quieres escribir se escribe asaz o se trata de la palabra azaz.