No deberías dudar entre el término cenotes y la palabra cenotez a la hora de escribir, dado que solamente hay una forma posible de escribir este término con corrección, y es: cenotes. El término cenotez sencillamente no arroja ningún resultado cuando lo buscamos en el diccionario de la RAE.
Con el fin de que no se te olvide fácilmente cómo se debe escribir cenotes, la definición del diccionario:
La vacilación cuando hay que escribir palabras que incluyen las letras ‘c’ y ‘z’ se produce con más asiduidad en aquellas zonas en donde las dos se pronuncian de manera idéntica. Esto pasa primordialmente en los países de Latinoamérica en los que hablan en lengua española, pero también además en algunas partes del sur de España y las Islas Canarias. No deseamos teorizar respecto al porqué de este modo de pronunciar, dado que no se corresponde con el propósito de esta página web, meramente queremos señalar que sea como sea, esta manera de pronunciar está aprobada.
De igual modo {hay que decir|es preciso señalar que la confusión entre las letras ‘c’ y ‘z’ solamente puede aparecer en determinadas circunstancias, ya que la ‘z’ únicamente la escribimos cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’. Mientras que la ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ningún caso se debe de pronunciar de manera similar a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo que no debería de existir ningún tipo de confusión por este motivo. De este modo podemos descartar otras formas, lo que facilita las cosas a la hora de escribir si tenemos las normas claras. A pesar de todo, al tratarse de una errata casi siempre derivada de no diferenciar en la pronunciación de las letras ‘c’ y ‘z’, nuestra recomendación es escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano de la Península Ibérica estándar, como método para aprender a diferenciar en qué momento se debe escribir la letra ‘c’ y cuándo la letra ‘z’. Y desde luego, ser seguidor de esta web y aprender las reglas de ortografía que hemos compilado para ti en el inicio de este sitio. De este modo nunca más sentirás dudas sobre si el vocablo que deseas escribir se escribe cenotes o es la palabra cenotez.