No deberías dudar entre pessino y el término pezzino cuando debas escribir, dado que solo existe una forma viable de escribir este término como es debido, y es: pessino. El término pezzino sencillamente no arroja ningún resultado cuando lo buscamos en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Las dudas cuando debemos escribir palabras que incluyen las letras ‘c’ y ‘z’ sucede más regularmente en aquellos territorios en que ambas dos se pronuncian igual. Esto pasa sobre todo en los países de Latinoamérica en los cuales se habla lengua española, mas también en algunas partes del sur de España y las Islas Canarias. No trataremos de aportar teorías acerca del porqué de este modo de pronunciar, dado que no se corresponde con el objetivo de esta página, meramente queremos establecer que sea como fuere, esta forma de pronunciar está aceptada.
Igualmente {hay que decir|es preciso constatar que la confusión entre ‘c’ y ‘z’ solamente puede tener lugar en algunas circunstancias, puesto que la letra ‘z’ solamente la escribimos delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’. Mientras que la letra ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca jamás se debe de pronunciar de forma similar a /s/, sino como /k/, por lo que no debería de existir ningún tipo de confusión por este motivo. En consecuencia podemos rechazar otras opciones, lo que hace más simple la redacción si tenemos las reglas asimiladas. De todas maneras, como es una errata frecuentemente originada por no diferenciar cuando se pronuncian las letras ‘c’ y ‘z’, nos gustaría aconsejarte escuchar la pronunciación las palabras en castellano de la Península Ibérica estándar, como forma de aprender a distinguir cuándo se debe escribir ‘c’ y cuándo ‘z’. Y sin duda, ser seguidor de nuestra web y aprender las reglas ortográficas que hemos recopilado para ti en la portada de esta página web. Así ya nunca jamás experimentarás dudas sobre si la palabra que deseas escribir se escribe pessino o es la palabra pezzino.