Jamás debes dudar entre el término pelajes y la palabra pelajez a la hora de escribir, debido a que solo hay una forma posible de escribir este término adecuadamente, y es: pelajes. La palabra pelajez simplemente no aparece en el diccionario de la RAE.
Con el fin de que encuentres un sistema que te ayude a recordar la forma en que deberías escribir pelajes, queremos aportarte la definición del diccionario:
La confusión en el momento de escribir términos que comprenden las letras ‘c’ y ‘z’ sucede con más asiduidad en aquellas áreas en donde ambas se pronuncian de igual manera. Esto sucede fundamentalmente en los países de América Latina en los que hablan en castellano, mas también en algunas áreas del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No deseamos aportar teorías sobre el porqué de esta forma de pronunciar, ya que no se trata del objetivo de esta página web, tan solo queremos indicar que sea como sea, esta forma de pronunciar está reconocida.
Al mismo tiempo {cabe decir|es preciso decir que la confusión entre ‘c’ y ‘z’ únicamente puede aparecer en algunos casos, porque la letra ‘z’ solamente podemos encontrarla cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’. Al tiempo que la letra ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca se pronuncia de modo similar a /s/, sino como /k/, por lo que no debería de existir ningún tipo de confusión en estos casos. Así tenemos que descartar otras formas, lo cual hace más simple la redacción si tenemos las normas claras. A pesar de todo, al consistir en una confusión con frecuencia proveniente de no distinguir cuando se pronuncian las letras ‘c’ y ‘z’, quisiéramos recomendarte escuchar cómo se pronuncian las palabras en español de la Península Ibérica estándar, como forma de aprender a distinguir cuándo hay que escribir ‘c’ y cuándo ‘z’. Y ciertamente, ser seguidor de nuestra página web y memorizar las reglas de ortografía que hemos reunido para ti en la portada de este sitio. De esta forma nunca sentirás dudas sobre si el vocablo que quieres escribir se escribe pelajes o se trata de la palabra pelajez.