No debes dudar entre el término culatas y la palabra culataz a la hora de escribir, dado que tan solo hay una manera posible de escribir este término de forma correcta, y es: culatas. El término culataz sencillamente no se encuentra en el diccionario de la RAE.
Las dudas cuando hay que escribir palabras que comprenden las letras ‘c’ y ‘z’ ocurre con más asiduidad en aquellos territorios en que las dos se pronuncian igual. Esto sucede fundamentalmente en los países de Latinoamérica en los que se habla castellano, aunque también de igual manera en algunas áreas del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No vamos a entrar a teorizar acerca del porqué de este modo de pronunciar, ya que no es el propósito de esta web, meramente pretendemos señalar que sea como fuere, esta pronunciación está aprobada.
Asimismo {hay que decir|es preciso dejar constancia de que la confusión entre las letras ‘c’ y ‘z’ tan solo se puede dar en determinados casos, ya que la ‘z’ tan solo la escribimos cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’. En tanto que la ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ jamás tiene su pronunciación de forma similar a /s/, sino que suena como /k/, por lo que no debería de haber ninguna confusión por este motivo. De este modo podemos descartar otras posibilidades, lo que facilita las cosas a la hora de escribir si tenemos las normas asimiladas. Pese a todo, al ser una equivocación con frecuencia originada por la no diferenciación en la pronunciación de la ‘c’ y la ‘z’, nos gustaría aconsejarte escuchar la manera de decir las palabras en español peninsular estándar, para así aprender a distinguir en qué momento se tiene que escribir ‘c’ y cuándo la letra ‘z’. Y desde luego, visitar esta página web y estudiar las normas de ortografía que hemos compilado para ti en la portada de esta web. Así nunca tendrás dudas sobre si el término que pretendes escribir se escribe culatas o se trata de la palabra culataz.