Nunca jamás deberías dudar entre cardús y el término cardúz a la hora de escribir, dado que únicamente hay una manera posible para escribir esta palabra de forma correcta, y es: cardús. El término cardúz simplemente no se encuentra en el diccionario de la RAE.
Las dudas que aparecen en el momento de escribir vocablos que incluyen las letras ‘c’ y ‘z’ se da más asiduamente en aquellas áreas en que las dos se pronuncian de igual manera. Esto se produce primordialmente en los países latinoamericanos en los que se habla español, pero también además en algunas partes del sur de España y las Islas Canarias. No vamos a entrar a aportar teorías respecto al porqué de esta forma de pronunciar, ya que no es el propósito de esta página web, tan solo queremos indicar que sea como fuere, esta manera de pronunciar está reconocida.
Al mismo tiempo {cabe precisar|es preciso constatar que la confusión entre ‘c’ y ‘z’ solamente puede aparecer en ciertas circunstancias, puesto que la letra ‘z’ únicamente se escribe cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’. En tanto que la letra ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca se pronuncia de modo semejante a /s/, sino como /k/, por lo que no tendría que existir ninguna confusión en este punto. En consecuencia tenemos que eliminar otras posibilidades, lo que simplifica la escritura si tenemos las reglas claras. De todas maneras, como se trata de una equivocación casi siempre producida por la no diferenciación a la hora de pronunciar las letras ‘c’ y ‘z’, nuestra recomendación es escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano peninsular estándar, como método para aprender a diferenciar cuándo hay que escribir ‘c’ y cuándo ‘z’. Y desde luego, ser seguidor de nuestra página web y memorizar las normas de ortografía que hemos juntado para ti en la portada de esta web. Así nunca experimentarás dudas sobre si la palabra que intentas escribir se escribe cardús o se trata de la palabra cardúz.