Jamás deberías dudar entre el término torrejas y la palabra torrejaz cuando debas escribir, puesto que únicamente hay una forma viable para escribir este término con corrección, y es: torrejas. La palabra torrejaz simplemente no aparece en el diccionario de la RAE.
Las dudas que se sienten cuando debemos escribir vocablos que comprenden las letras ‘c’ y ‘z’ se da más asiduamente en aquellos territorios en donde ambas se pronuncian de forma idéntica. Esto ocurre primordialmente en los países de Latinoamérica en los cuales se habla castellano, aunque también además en algunas zonas del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No es nuestra intención mostrar teorías acerca del porqué de esta manera de pronunciar, porque no se corresponde con el objetivo de esta web, tan solo deseamos indicar que sea como fuere, esta forma de pronunciar está aprobada.
Igualmente {hay que decir|es preciso señalar que la confusión entre las letras ‘c’ y ‘z’ solamente puede tener lugar en determinados casos, dado que la letra ‘z’ tan solo debe escribirse delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’. Al tiempo que la letra ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca se debe de pronunciar de modo semejante a /s/, sino que suena como /k/, por lo que no debería de haber ningún tipo de confusión en este punto. De esta manera tenemos que rechazar otras opciones, lo que simplifica las cosas a la hora de escribir si tenemos las reglas claras. En todo caso, como es una equivocación casi siempre originada por la no distinción en la pronunciación de la letra ‘c’ y la letra ‘z’, nuestra recomendación es escuchar la forma de decir las palabras en español de la Península Ibérica estándar, como método para aprender a diferenciar en qué momento tenemos que escribir ‘c’ y cuándo la letra ‘z’. Y sin duda, ser seguidor de esta web y memorizar las reglas de ortografía que hemos compilado para ti en la portada de esta página web. Así ya nunca más sentirás dudas sobre si la palabra que tratas de escribir se escribe torrejas o es la palabra torrejaz.