Nunca jamás te sientas dubitativo entre el término maíces y la palabra maícez cuando quieras escribir, debido a que solo hay una forma viable de escribir este término de forma correcta, y es: maíces. El término maícez sencillamente no se encuentra en el diccionario de la RAE.
Con el fin de que no vuelvas a tener dudas y recuerdes el modo en que debes escribir maíces, la definición del diccionario:
La vacilación en el momento de escribir palabras que contienen las letras ‘c’ y ‘z’ se da con más frecuencia en aquellas zonas en que ambas se pronuncian igual. Esto se produce fundamentalmente en los países de América Latina en los que se habla castellano, mas también además en algunas áreas del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No trataremos de mostrar teorías acerca del porqué de esta pronunciación, dado que no se trata del propósito de este sitio web, solamente deseamos apuntar a que sea como sea, esta forma de pronunciar está reconocida.
Igualmente {hay que precisar|es preciso constatar que la confusión entre ‘c’ y ‘z’ únicamente puede darse en determinados casos, dado que la ‘z’ exclusivamente debe utilizarse delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’. Al tiempo que la letra ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca jamás tiene su pronunciación de modo semejante a /s/, sino que debe pronunciarse como /k/, por lo que no debería de haber ninguna confusión en estas circunstancias. Así tenemos que rechazar otras posibilidades, lo cual hace más fácil las cosas a la hora de escribir si tenemos las reglas claras. En todo caso, como consiste en una errata con frecuencia originada por la no distinción cuando se pronuncian la letra ‘c’ y la letra ‘z’, nuestro consejo es escuchar el modo de pronunciar las palabras en español peninsular estándar, como forma de aprender a diferenciar cuándo tenemos que escribir ‘c’ y cuándo la letra ‘z’. Y ciertamente, visitar nuestra página web y estudiar las normas ortográficas que hemos juntado para ti en la portada de este sitio. De esta forma no sentirás dudas sobre si el vocablo que quieres escribir se escribe maíces o es la palabra maícez.