Nunca deberías dudar entre la palabra centelleo y el término centeyeo cuando te veas en la necesidad de escribir, puesto que solo hay una forma viable de escribir este término correctamente, y es: centelleo. La palabra centeyeo sencillamente no aparece en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Con el propósito de que encuentres un sistema que te ayude a recordar el modo en que es preciso escribir centelleo, pensamos que puede ayudarte la definición del diccionario:
Las dudas que aparecen a la hora de escribir vocablos que comprenden las letras ‘c’ y ‘z’ ocurre con más frecuencia en aquellos sitios en que ambas dos se pronuncian de forma idéntica. Esto ocurre primordialmente en los países latinoamericanos en los cuales hablan en castellano, mas también de igual modo en algunas partes del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No deseamos aportar teorías acerca del porqué de esta forma de pronunciar, puesto que no se trata del propósito de esta web, meramente deseamos señalar que sea como sea, esta manera de pronunciar está reconocida.
De igual forma {hay que destacar|es preciso constatar que la confusión entre ‘c’ y ‘z’ tan solo puede existir en ciertas circunstancias, dado que la ‘z’ exclusivamente se escribe delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’. Mientras que la letra ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca tiene su pronunciación de manera semejante a /s/, sino que suena como /k/, por lo cual no tendría que existir ningún tipo de confusión por este motivo. De esta manera podemos rechazar otras formas, lo cual facilita la redacción si tenemos las normas claras. Con todo, como se trata de una confusión casi siempre producida por no diferenciar en la pronunciación de las letras ‘c’ y ‘z’, nos gustaría aconsejarte escuchar la forma de pronunciar las palabras en castellano de la Península Ibérica estándar, para así aprender a encontrar las diferencias sobre cuándo es preciso escribir ‘c’ y cuándo la letra ‘z’. Y ciertamente, ser seguidor de esta web y memorizar las reglas de ortografía que hemos compilado para ti en el inicio de este sitio. De este modo nunca sentirás dudas sobre si el vocablo que pretendes escribir se escribe centelleo o se trata de la palabra centeyeo.