Nunca jamás deberías dudar entre la palabra cabeceo y la palabra sabeseo a la hora de escribir, ya que solo existe una manera viable de escribir esta palabra correctamente, y es: cabeceo. El término sabeseo simplemente no aparece en el diccionario de la RAE.
Con el fin de que encuentres un sistema que te ayude a recordar la forma en que se debe escribir cabeceo, te proporcionamos la definición del diccionario:
La confusión en el momento de escribir términos que contienen las letras ‘c’ y ‘z’ se da con más frecuencia en aquellos sitios en que las dos se pronuncian de igual manera. Esto ocurre primordialmente en los países latinoamericanos en los cuales se habla lengua española, mas también en algunas zonas del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No vamos a entrar a exponer teorías respecto al porqué de esta pronunciación, porque no se trata del propósito de esta página, meramente deseamos indicar que sea como fuere, esta manera de pronunciar está aceptada.
Al mismo tiempo {hay que destacar|es preciso dejar constancia de que la confusión entre las letras ‘c’ y ‘z’ solamente puede existir en determinadas circunstancias, porque la letra ‘z’ exclusivamente la escribimos cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’. En tanto que la ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ningún caso tiene su pronunciación de modo similar a /s/, sino que suena como /k/, por lo cual no tendría que existir ningún tipo de confusión en estas circunstancias. De esta manera debemos excluir otras formas, lo que facilita las cosas a la hora de escribir si tenemos las reglas asimiladas. Con todo, al consistir en una equivocación frecuentemente originada por no diferenciar a la hora de pronunciar las letras ‘c’ y ‘z’, nuestro consejo es escuchar la manera de decir las palabras en castellano de la Península Ibérica estándar, como forma de aprender a distinguir en qué momento es preciso escribir la letra ‘c’ y cuándo ‘z’. Y desde luego, visitar esta web y aprender las normas de ortografía que hemos compilado para ti en el inicio de esta web. De esta forma ya nunca jamás experimentarás dudas sobre si el vocablo que intentas escribir se escribe cabeceo o es la palabra sabeseo.