Nunca jamás te sientas dubitativo entre la palabra pasteurización y el término pasteurisación cuando te veas en la necesidad de escribir, puesto que únicamente hay una manera posible de escribir este término como es debido, y es: pasteurización. La palabra pasteurisación sencillamente no aparece en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
La inseguridad cuando debemos escribir términos que incluyen las letras ‘c’ y ‘z’ se da más frecuentemente en aquellos sitios en donde las dos se pronuncian de igual manera. Esto ocurre primordialmente en los países latinoamericanos en los que hablan en lengua española, aunque también en algunas áreas del sur de España y las Islas Canarias. No trataremos de teorizar respecto al porqué de esta pronunciación, puesto que no es el propósito de esta página web, tan solo deseamos señalar que en cualquier caso, esta pronunciación está aceptada.
Igualmente {cabe apuntar|es preciso apuntar que la confusión entre las letras ‘c’ y ‘z’ tan solo puede darse en ciertas circunstancias, debido a que la ‘z’ únicamente la escribimos cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’. Mientras que la letra ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ bajo ninguna circunstancia se debe de pronunciar de modo semejante a /s/, sino como /k/, por lo que no tendría que existir ninguna confusión por este motivo. De esta manera podemos descartar otras formas, lo que facilita la escritura si tenemos las normas claras. Pese a todo, al consistir en una equivocación a menudo producida por la no distinción cuando se pronuncian la ‘c’ y la ‘z’, nuestro consejo es escuchar la pronunciación las palabras en español peninsular estándar, como forma de aprender a distinguir en qué momento es preciso escribir la letra ‘c’ y cuándo la letra ‘z’. Y sin duda, visitar esta página web y estudiar las normas de ortografía que hemos juntado para ti en la portada de este sitio. De esta manera ya nunca más tendrás dudas sobre si el término que quieres escribir se escribe pasteurización o es la palabra pasteurisación.