No te sientas dubitativo entre la palabra carpaccio y la palabra sarpassio cuando debas escribir, debido a que solamente existe una manera posible para escribir esta palabra de forma correcta, y es: carpaccio. La palabra sarpassio sencillamente no aparece en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
La confusión cuando hay que escribir vocablos que contienen las letras ‘c’ y ‘z’ pasa más asiduamente en aquellos territorios en que las dos se pronuncian igual. Esto ocurre principalmente en los países de Latinoamérica en los cuales hablan en castellano, aunque también además en algunas áreas del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No es nuestro deseo mostrar teorías sobre el porqué de esta pronunciación, porque no se corresponde con el objetivo de este sitio web, únicamente queremos señalar que sea como sea, esta pronunciación está aceptada.
Al mismo tiempo {cabe precisar|es preciso constatar que la confusión entre las letras ‘c’ y ‘z’ solamente puede darse en determinados casos, puesto que la ‘z’ únicamente debe escribirse delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’. En tanto que la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ningún caso tiene su pronunciación de modo semejante a /s/, sino como /k/, por lo que no tendría que haber ningún tipo de confusión en estos casos. En consecuencia podemos descartar otras posibilidades, lo que hace más fácil las cosas a la hora de escribir si tenemos las reglas claras. En cualquier caso, como consiste en una errata casi siempre proveniente de no distinguir pronunciando las letras ‘c’ y ‘z’, recomendamos escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano de la Península Ibérica estándar, para así aprender a distinguir en qué momento es preciso escribir ‘c’ y cuándo ‘z’. Y evidentemente, seguir esta web y asimilar las normas de ortografía que hemos compilado para ti en el inicio de esta página web. De esta manera ya nunca más sentirás dudas sobre si el término que intentas escribir se escribe carpaccio o es la palabra sarpassio.