No debes dudar entre cangas y la palabra cangaz a la hora de escribir, puesto que únicamente nos encontramos con una forma posible para escribir esta palabra como es debido, y es: cangas. El término cangaz sencillamente no arroja ningún resultado cuando lo buscamos en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Para que recuerdes mejor la forma en que deberías escribir cangas, la definición del diccionario:
La confusión cuando hay que escribir términos que contienen las letras ‘c’ y ‘z’ sucede con más regularidad en aquellos territorios en donde ambas se pronuncian de forma idéntica. Esto se produce fundamentalmente en los países latinoamericanos en los cuales se habla castellano, aunque también además en algunas zonas del sur de España y las Islas Canarias. No deseamos trazar teorías acerca del porqué de esta forma de pronunciar, puesto que no se corresponde con el objetivo de esta página, solamente pretendemos señalar que sea como sea, esta pronunciación está aceptada.
Asimismo {hay que apuntar|es preciso decir que la confusión entre ‘c’ y ‘z’ solamente puede darse en determinados casos, porque la ‘z’ solo se escribe cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’. Mientras que la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca jamás se pronuncia de forma semejante a /s/, sino que suena como /k/, por lo cual no debería de haber ninguna confusión en estas circunstancias. En consecuencia podemos excluir otras opciones, lo que facilita la redacción si tenemos las normas asimiladas. De todas maneras, como consiste en una confusión casi siempre originada por la no diferenciación pronunciando las letras ‘c’ y ‘z’, quisiéramos recomendarte escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano peninsular estándar, como método para aprender a diferenciar en qué momento tenemos que escribir la letra ‘c’ y cuándo ‘z’. Y sin duda, visitar nuestra web y aprender las reglas de ortografía que hemos recopilado para ti en la portada de esta web. De esta manera ya nunca más tendrás dudas sobre si el vocablo que quieres escribir se escribe cangas o se trata de la palabra cangaz.