Jamás deberías dudar entre la palabra ajorcas y la palabra ajorcaz a la hora de escribir, dado que solamente nos encontramos con una forma posible para escribir este término correctamente, y es: ajorcas. El término ajorcaz simplemente no se encuentra en el diccionario de la RAE.
Las dudas que se sienten en el momento de escribir términos que contienen las letras ‘c’ y ‘z’ ocurre con más regularidad en aquellos territorios en que ambas dos se pronuncian de forma idéntica. Esto se produce sobre todo en los países latinoamericanos en los que se habla español, aunque también en algunas regiones del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No vamos a entrar a exponer teorías con relación al porqué de este modo de pronunciar, puesto que no se trata del objetivo de esta web, tan solo deseamos señalar que sea como fuere, esta manera de pronunciar está aprobada.
Asimismo {cabe apuntar|es preciso apuntar que la confusión entre las letras ‘c’ y ‘z’ solamente puede aparecer en determinados casos, puesto que la letra ‘z’ tan solo debe utilizarse cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’. Al tiempo que la letra ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ jamás se debe de pronunciar de modo semejante a /s/, sino que suena como /k/, por lo que no debería de haber ningún tipo de confusión en estos casos. De este modo podemos rechazar otras formas, lo que hace más simple las cosas a la hora de escribir si tenemos las reglas claras. A pesar de todo, al consistir en una confusión frecuentemente producida por la no distinción a la hora de pronunciar la letra ‘c’ y la letra ‘z’, aconsejamos escuchar la pronunciación las palabras en español de la Península Ibérica estándar, para así aprender a encontrar las diferencias sobre en qué momento se debe escribir ‘c’ y cuándo la letra ‘z’. Y sin duda, visitar esta página web y asimilar las normas ortográficas que hemos juntado para ti en la portada de este sitio web. Así ya nunca más experimentarás dudas sobre si la palabra que pretendes escribir se escribe ajorcas o se trata de la palabra ajorcaz.