No te sientas dubitativo entre el término provence y la palabra provense cuando debas escribir, puesto que solo existe una manera posible para escribir este término de forma correcta, y es: provence. El término provense simplemente no aparece en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
La confusión en el momento de escribir términos que incluyen las letras ‘c’ y ‘z’ se da más asiduamente en aquellas áreas en que ambas dos se pronuncian igual. Esto ocurre principalmente en los países latinoamericanos en los que se habla castellano, mas también de igual modo en algunas partes del sur de España y las Islas Canarias. No vamos a entrar a teorizar con relación al porqué de esta pronunciación, porque no se corresponde con el propósito de esta web, solamente queremos señalar que sea como fuere, esta pronunciación está aprobada.
Igualmente {cabe decir|es preciso decir que la confusión entre ‘c’ y ‘z’ solamente puede darse en determinadas circunstancias, ya que la letra ‘z’ solamente se utiliza cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’. Mientras que la ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ jamás se debe de pronunciar de manera semejante a /s/, sino que suena como /k/, por lo que no debería de existir ninguna confusión en estos casos. De esta forma tenemos que descartar otras opciones, lo cual facilita la redacción si tenemos las reglas claras. En cualquier caso, como consiste en una errata casi siempre derivada de no distinguir en la pronunciación de la letra ‘c’ y la letra ‘z’, nuestro consejo es escuchar la pronunciación las palabras en español peninsular estándar, como forma de aprender a distinguir cuándo es preciso escribir la letra ‘c’ y cuándo ‘z’. Y indudablemente, ser seguidor de esta web y asimilar las reglas de ortografía que hemos juntado para ti en el inicio de este sitio. Así nunca más experimentarás dudas sobre si el vocablo que quieres escribir se escribe provence o es la palabra provense.