No debes dudar entre la palabra encarecer y la palabra ensareser cuando quieras escribir, dado que solo existe una forma viable para escribir esta palabra correctamente, y es: encarecer. El término ensareser simplemente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Para que recuerdes mejor cómo debes escribir encarecer, queremos aportarte la definición del diccionario:
La confusión cuando hay que escribir términos que incluyen las letras ‘c’ y ‘z’ pasa con más frecuencia en aquellos territorios en que las dos se pronuncian de manera idéntica. Esto se da primordialmente en los países latinoamericanos en los cuales se habla español, mas también en algunas zonas del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No vamos a entrar a exponer teorías respecto al porqué de este modo de pronunciar, ya que no se corresponde con el objetivo de esta página, únicamente deseamos señalar que sea como fuere, esta pronunciación está aprobada.
También {cabe precisar|es preciso decir que la confusión entre ‘c’ y ‘z’ únicamente puede existir en algunas circunstancias, debido a que la ‘z’ solamente se utiliza cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’. Mientras que la ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ bajo ninguna circunstancia tiene su pronunciación de forma similar a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo que no tendría que existir ningún tipo de confusión en estas circunstancias. Así tenemos que rechazar otras formas, lo que facilita la escritura si tenemos las normas asimiladas. En cualquier caso, al ser una errata a menudo proveniente de no distinguir en la pronunciación de la letra ‘c’ y la letra ‘z’, quisiéramos recomendarte escuchar la pronunciación las palabras en castellano de la Península Ibérica estándar, como método para aprender a diferenciar en qué momento es necesario escribir la letra ‘c’ y cuándo la letra ‘z’. Y por supuesto, visitar esta página web y memorizar las reglas ortográficas que hemos recopilado para ti en la portada de este sitio. De esta forma nunca más experimentarás dudas sobre si el vocablo que intentas escribir se escribe encarecer o se trata de la palabra ensareser.