Jamás te sientas dubitativo entre el término empezó y la palabra empesó a la hora de escribir, debido a que únicamente existe una manera viable de escribir esta palabra de forma correcta, y es: empezó. La palabra empesó sencillamente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la RAE.
Con el fin de que encuentres un sistema que te ayude a recordar la forma en que debes escribir empezó, la definición del diccionario:
La inseguridad cuando debemos escribir términos que comprenden las letras ‘c’ y ‘z’ ocurre con más asiduidad en aquellas áreas en donde ambas se pronuncian de forma idéntica. Esto es primordialmente en los países latinoamericanos en los cuales hablan en lengua española, mas también en algunas zonas del sur de España y las Islas Canarias. No deseamos aportar teorías sobre el porqué de este modo de pronunciar, dado que no se trata del propósito de esta página, solamente deseamos apuntar a que sea como fuere, esta forma de pronunciar está aceptada.
Asimismo {hay que apuntar|es preciso apuntar que la confusión entre ‘c’ y ‘z’ únicamente puede aparecer en ciertos casos, ya que la letra ‘z’ solamente la escribimos cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’. En tanto que la letra ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca jamás se debe de pronunciar de forma semejante a /s/, sino que suena como /k/, por lo que no debería de existir ningún tipo de confusión en este punto. En consecuencia debemos rechazar otras opciones, lo cual hace más fácil la redacción si tenemos las reglas asimiladas. Pese a todo, al tratarse de una confusión con frecuencia proveniente de la no distinción a la hora de pronunciar la ‘c’ y la ‘z’, nuestro consejo es escuchar cómo se pronuncian las palabras en español peninsular estándar, como forma de aprender a diferenciar en qué momento tenemos que escribir la letra ‘c’ y cuándo la letra ‘z’. Y por supuesto, seguir esta página web y memorizar las reglas ortográficas que hemos compilado para ti en la portada de este sitio. Así nunca más sentirás dudas sobre si el término que pretendes escribir se escribe empezó o es la palabra empesó.