Nunca deberías dudar entre demas y el término demaz cuando debas escribir, puesto que solo hay una manera posible para escribir este término adecuadamente, y es: demas. La palabra demaz sencillamente no arroja ningún resultado cuando lo buscamos en el diccionario de la RAE.
Para que encuentres un sistema que te ayude a recordar la manera en que debes escribir demas, la definición del diccionario:
Las dudas que se sienten cuando hay que escribir términos que incluyen las letras ‘c’ y ‘z’ pasa con más asiduidad en aquellas áreas en que ambas se pronuncian de igual manera. Esto pasa sobre todo en los países de América Latina en los que hablan en castellano, pero también además en algunas regiones del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No deseamos mostrar teorías respecto al porqué de esta forma de pronunciar, porque no es el propósito de este sitio web, únicamente pretendemos indicar que sea como fuere, esta forma de pronunciar está aprobada.
Al mismo tiempo {hay que precisar|es preciso apuntar que la confusión entre ‘c’ y ‘z’ solamente puede tener lugar en determinados casos, debido a que la ‘z’ solo debe utilizarse cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’. Mientras que la letra ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ningún caso se pronuncia de forma semejante a /s/, sino que suena como /k/, por lo cual no debería de haber ninguna confusión en estos casos. De esta manera podemos eliminar otras posibilidades, lo que simplifica las cosas a la hora de escribir si tenemos las normas asimiladas. A pesar de todo, como consiste en una equivocación con frecuencia derivada de la no diferenciación cuando se pronuncian la ‘c’ y la ‘z’, nos gustaría aconsejarte escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano de España estándar, como forma de aprender a diferenciar cuándo es preciso escribir la letra ‘c’ y cuándo la letra ‘z’. Y por supuesto, ser seguidor de nuestra página web y memorizar las normas ortográficas que hemos compilado para ti en la portada de esta web. De este modo ya nunca jamás experimentarás dudas sobre si el término que quieres escribir se escribe demas o es la palabra demaz.