Jamás deberías dudar entre el término cultivares y el término cultivarez cuando debas escribir, ya que únicamente hay una forma viable de escribir este término como es debido, y es: cultivares. La palabra cultivarez simplemente no arroja ningún resultado cuando lo buscamos en el diccionario de la RAE.
Con el fin de que encuentres un sistema que te ayude a recordar la manera en que deberías escribir cultivares, queremos aportarte la definición del diccionario:
La confusión cuando debemos escribir vocablos que incluyen las letras ‘c’ y ‘z’ se produce con más frecuencia en aquellos territorios en donde ambas dos se pronuncian de manera idéntica. Esto sucede fundamentalmente en los países latinoamericanos en los que hablan en castellano, aunque también de igual manera en algunas regiones del sur de España y las Islas Canarias. No trataremos de aportar teorías sobre el porqué de este modo de pronunciar, porque no se corresponde con el objetivo de esta web, solamente pretendemos apuntar a que sea como fuere, esta manera de pronunciar está reconocida.
Al mismo tiempo {hay que decir|es preciso apuntar que la confusión entre ‘c’ y ‘z’ solamente se puede dar en algunas circunstancias, porque la letra ‘z’ únicamente debe utilizarse delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’. En tanto que la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca jamás tiene su pronunciación de modo similar a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo cual no debería de haber ninguna confusión en estas circunstancias. Así tenemos que excluir otras formas, lo que facilita la redacción si tenemos las normas claras. Con todo, al ser una errata frecuentemente originada por no diferenciar a la hora de pronunciar las letras ‘c’ y ‘z’, aconsejamos escuchar la manera de decir las palabras en castellano peninsular estándar, como método para aprender a distinguir cuándo es necesario escribir ‘c’ y cuándo ‘z’. Y por supuesto, visitar esta web y memorizar las reglas ortográficas que hemos juntado para ti en la portada de este sitio web. De esta manera no sentirás dudas sobre si el término que intentas escribir se escribe cultivares o es la palabra cultivarez.