Jamás deberías dudar entre cervelló y el término cerveyó a la hora de escribir, pues únicamente nos encontramos con una manera posible para escribir esta palabra adecuadamente, y es: cervelló. La palabra cerveyó simplemente no se encuentra en el diccionario de la RAE.
Las dudas que aparecen cuando hay que escribir términos que incluyen las letras ‘c’ y ‘z’ se produce con más regularidad en aquellos sitios en donde ambas se pronuncian de forma idéntica. Esto se produce principalmente en los países latinoamericanos en los que hablan en español, mas también de igual manera en algunas regiones del sur de España y las Islas Canarias. No es nuestra intención mostrar teorías acerca del porqué de esta manera de pronunciar, dado que no es el objetivo de este sitio web, meramente deseamos indicar que sea como sea, esta manera de pronunciar está aprobada.
Al mismo tiempo {hay que decir|es preciso decir que la confusión entre ‘c’ y ‘z’ solamente se puede dar en algunas circunstancias, porque la ‘z’ exclusivamente se escribe cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’. En tanto que la letra ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ bajo ninguna circunstancia tiene su pronunciación de forma semejante a /s/, sino que suena como /k/, por lo cual no debería de existir ninguna confusión en estos casos. De esta manera debemos excluir otras opciones, lo que facilita las cosas a la hora de escribir si tenemos las normas claras. Pese a todo, como se trata de una errata con frecuencia proveniente de la no distinción pronunciando las letras ‘c’ y ‘z’, nos gustaría aconsejarte escuchar la pronunciación las palabras en castellano de la Península Ibérica estándar, para así aprender a encontrar las diferencias sobre en qué momento tenemos que escribir ‘c’ y cuándo la letra ‘z’. Y por supuesto, visitar esta página web y asimilar las normas ortográficas que hemos compilado para ti en la portada de esta página web. De esta manera ya nunca más sentirás dudas sobre si la palabra que tratas de escribir se escribe cervelló o es la palabra cerveyó.