No deberías dudar entre centollos y el término centolloz a la hora de escribir, dado que solamente nos encontramos con una forma viable para escribir este término como es debido, y es: centollos. La palabra centolloz sencillamente no arroja ningún resultado cuando lo buscamos en el diccionario de la RAE.
Con el propósito de que no vuelvas a tener dudas y recuerdes la forma en que deberías escribir centollos, queremos aportarte la definición del diccionario:
Las dudas que aparecen a la hora de escribir vocablos que comprenden las letras ‘c’ y ‘z’ sucede más asiduamente en aquellos territorios en que ambas se pronuncian igual. Esto sucede fundamentalmente en los países latinoamericanos en los que hablan en lengua española, mas también de igual modo en algunas zonas del sur de España y las Islas Canarias. No deseamos teorizar con relación al porqué de este modo de pronunciar, porque no es el propósito de esta web, únicamente deseamos mencionar que en cualquier caso, esta pronunciación está aprobada.
Asimismo {hay que apuntar|es preciso decir que la confusión entre las letras ‘c’ y ‘z’ tan solo se puede dar en ciertas circunstancias, dado que la ‘z’ solamente la escribimos delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’. Mientras que la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ningún caso se pronuncia de modo semejante a /s/, sino que debe pronunciarse como /k/, por lo cual no tendría que existir ninguna confusión por este motivo. En consecuencia podemos excluir otras posibilidades, lo cual hace más simple la redacción si tenemos las normas asimiladas. De todas maneras, como consiste en una equivocación casi siempre originada por no diferenciar a la hora de pronunciar la ‘c’ y la ‘z’, quisiéramos recomendarte escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano de la Península Ibérica estándar, como forma de aprender a distinguir cuándo es preciso escribir ‘c’ y cuándo ‘z’. Y desde luego, visitar esta página web y memorizar las normas ortográficas que hemos reunido para ti en el inicio de esta web. Así no sentirás dudas sobre si el término que deseas escribir se escribe centollos o es la palabra centolloz.