No deberías dudar entre la palabra acelgas y el término azelgas cuando quieras escribir, dado que solamente hay una forma viable para escribir esta palabra correctamente, y es: acelgas. El término azelgas simplemente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Con el objetivo de que no vuelvas a tener dudas y recuerdes el modo en que es preciso escribir acelgas, su definición del diccionario:
La confusión cuando debemos escribir términos que contienen las letras ‘c’ y ‘z’ se produce con más regularidad en aquellos territorios en que las dos se pronuncian igual. Esto sucede principalmente en los países de América Latina en los que se habla lengua española, pero también en algunas áreas del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No trataremos de trazar teorías con relación al porqué de esta pronunciación, dado que no se corresponde con el objetivo de este sitio web, únicamente queremos mencionar que sea como fuere, esta pronunciación está reconocida.
Al mismo tiempo {hay que decir|es preciso constatar que la confusión entre ‘c’ y ‘z’ tan solo puede tener lugar en determinadas circunstancias, dado que la ‘z’ solamente se utiliza cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’. Mientras que la ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca se pronuncia de forma similar a /s/, sino que debe pronunciarse como /k/, por lo que no debería de haber ningún tipo de confusión en estos casos. De este modo podemos excluir otras posibilidades, lo que simplifica la escritura si tenemos las reglas asimiladas. Pese a todo, como consiste en una confusión frecuentemente proveniente de no diferenciar pronunciando las letras ‘c’ y ‘z’, quisiéramos recomendarte escuchar cómo se pronuncian las palabras en español peninsular estándar, como método para aprender a distinguir en qué momento tenemos que escribir la letra ‘c’ y cuándo ‘z’. Y indudablemente, ser seguidor de nuestra página web y asimilar las normas de ortografía que hemos compilado para ti en la portada de este sitio. De este modo nunca experimentarás dudas sobre si el vocablo que quieres escribir se escribe acelgas o es la palabra azelgas.